–
4 Pravý kaviár
Pravý kaviár jsou rybí jikry šedé až černé barvy z jeseterovitých ryb. Ten nejluxusnější kaviár pak pochází z belugy a vyzy velké (nepravý kaviár pak bývá nejčastěji z ryb lososovitých a může zářit různými barvami). Jeseterovité ryby jsou posledními přeživšími z prehistorie a kvůli vzrůstajícímu výlovu se vyskytují stále vzácněji. Exkluzivním zbožím je kaviár ale především proto, že jeseterovité ryby musí dosahovat určitého věku, aby vajíčka vůbec produkovala. Například vyza velká musí být stará alespoň 18 let. Beluga, jejíž kaviár je považován je nejkvalitnější a je také nejdražší, musí být starší dokonce sta let. Libru kaviáru z belugy, tedy necelé půl kilo, pořídíte zhruba za 2800 dolarů.
